Fisch, Stör

Perepechina mit Stör

Zutaten

  • 4 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 24 cm
  • 500 g fertiger Blätterteig
  • 300 ml Sahne
  • Zwiebel weiß
  • Olivenöl - 3 EL. l.
  • Champignons
  • mittelgroße Tomate
  • Für die Soße :
  • 800 g Störfilet
  • Ei - 1 Stck

Kochen

Schritt 1

Das Filet in 4 gleiche Teile schneiden, in 2 EL anbraten. l. Olivenöl, kühl stellen. Teig auftauen, zu 4 Blättern dünn auswallen. Champignons und Zwiebel fein hacken und im restlichen Öl anbraten. Die Sahne um ein Drittel des Volumens eindampfen, Champignons und Zwiebeln zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten von Haut und Kernen befreien, in Scheiben schneiden. Ofen auf 180˚C vorheizen. Champignonsauce, Tomaten und Stör in Pfannkuchen wickeln. Jeden Pfannkuchen in ein Blatt Blätterteig wickeln, mit Ei bestreichen und 15 Minuten backen. Als Beilage Reis servieren, gekocht mit einer Prise Safran, gemischt mit Krabbenfleisch im Verhältnis 3 zu 1. Füllen Sie den fertigen Reis mit Sahne im Verhältnis von 1 EL. l. pro Portion. Sie können Reis mit einem Teelöffel rotem und schwarzem Kaviar dekorieren.

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