Perepechina con esturión

Ingredientes

• 4 panqueques con un diámetro de 24 cm
• 500 g de hojaldre preparado
• 300 ml de crema
• cebolla blanca
• aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
• champiñones
• tomate mediano
• Para la salsa :
• 800 g de filete de esturión
• huevo - 1 pieza

Cocinando

Paso 1

Cortar el filete en 4 partes iguales, freír en 2 cucharadas. yo aceite de oliva, refrigerar. Descongele la masa, extiéndala finamente en 4 hojas. Picar finamente los champiñones y la cebolla y freír en el aceite restante. Evapore la crema en un tercio del volumen, agregue los champiñones y las cebollas, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire la piel y las semillas de los tomates, córtelos en rodajas. Precalentar el horno a 180˚C. Envuelva la salsa de champiñones, los tomates y el esturión en tortitas. Envolver cada panqueque en una hoja de hojaldre, pintar con huevo y hornear por 15 minutos. Sirva como guarnición arroz cocido con una pizca de azafrán, mezclado con carne de cangrejo en una proporción de 3 a 1. Rellene el arroz terminado con crema a razón de 1 cucharada. yo Por porción. Puedes decorar el arroz con una cucharadita de caviar rojo y negro.