Perepechina con storione

ingredienti

• 4 frittelle con un diametro di 24 cm
• 500 g di pasta sfoglia già pronta
• 300 ml di crema
• cipolla bianca
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
• funghi prataioli
• pomodoro di media grandezza
• Per la salsa :
• 800 g di filetto di storione
• uovo - 1 pz

cucinando

Passo 1

Tagliare il filetto in 4 parti uguali, friggere in 2 cucchiai. l. olio d'oliva, conservare in frigorifero. Scongelare l'impasto, stenderlo sottilmente in 4 sfoglie. Tritare finemente i funghi e la cipolla e soffriggerli nell'olio rimanente. Far evaporare la panna di un terzo del volume, aggiungere i funghi e le cipolle, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Rimuovere pelle e semi dai pomodori, tagliarli a fette. Preriscaldare il forno a 180˚C. Avvolgi la salsa di funghi, i pomodori e lo storione nelle frittelle. Avvolgete ogni pancake in un foglio di pasta sfoglia, spennellate con l'uovo e infornate per 15 minuti. Servire come contorno riso cotto con un pizzico di zafferano, mescolato con polpa di granchio in un rapporto di 3 a 1. Riempire il riso finito con la panna al ritmo di 1 cucchiaio. l. per porzione. Puoi decorare il riso con un cucchiaino di caviale rosso e nero.