Barsch mit Lauch, Tomaten und Pilzen
Einleitung
Zutaten
Portionen 4- 4 Wolfsbarschfilets à 150 g
- 300 g Champignons
- 1 Stange Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 125 ml Weißwein
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 180˚C vorheizen. Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch halbieren und waschen, dann in dünne Halbringe schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und das Olivenöl in einer großen feuerfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 2
Pilze hinzufügen und kochen, bis sie gebräunt sind. Die Pilze auf einen Teller geben und den Lauch und die Tomaten in die Pfanne geben; unter Rühren 5 Minuten kochen. Die Pilze wieder in die Pfanne geben, mit Wein aufgießen und zum Kochen bringen, salzen und umrühren.
Schritt 3
Das Gemüse nivellieren und die Fischstücke darauf legen. Gießen Sie 1/2 Tasse kochendes Wasser hinein. Den Fisch mit Olivenöl beträufeln. Stellen Sie die Pfanne für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Das fertige Gericht mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.