Perche aux poireaux, tomates et champignons
introduction
Ingrédients
Portions 4- 4 filets de bar de 150 g chacun
- 300 g de champignons
- 1 tige de poireau, parties blanches et vert clair seulement
- 200 g de tomates cerises
- 3 oignons verts
- 125 ml de vin blanc
- huile d'olive
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 180˚C. Assaisonnez le filet de poisson avec du sel et du poivre. Coupez le poireau en deux et rincez-le, puis coupez-le en fines demi-anneaux. Couper les champignons en fines tranches. Couper les tomates cerises en deux.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle réfractaire à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les champignons dans une assiette et ajouter les poireaux et les tomates dans la poêle; cuire, en remuant, 5 minutes. Remettre les champignons dans la casserole, verser le vin et porter à ébullition, saler et remuer.
Étape 3
Niveler les légumes et déposer les morceaux de poisson dessus. Verser 1/2 tasse d'eau bouillante. Arroser le poisson d'huile d'olive. Placer la poêle dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Saupoudrer le plat fini d'oignons verts et servir immédiatement.