Pfeffer, Tomaten, Soße, Tomatensauce

Pebronata (Tomatensauce mit Pfeffer)

Name: Pebronata (Tomatensauce mit Pfeffer)
Total time: 30 Minuten
Ingredients: 6 Paprika; Knoblauch - 2 Nelken; 2 Zweige Petersilie und Thymian; Mehl - 1 EL.; Zwiebel; Salz; 120 ml trockener Rotwein; Pflanzenöl - 4 EL.; 500 g Tomaten; 6 Wacholderbeeren

January 20,2023

Zutaten

6 Paprika
Knoblauch - 2 Nelken
2 Zweige Petersilie und Thymian
Mehl - 1 EL.
Zwiebel
Salz
120 ml trockener Rotwein
Pflanzenöl - 4 EL.
500 g Tomaten
6 Wacholderbeeren

Kochen

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Gemüse waschen, trocknen und schneiden.

Schritt 2

In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten.

Schritt 3

Geschälte und gehackte Tomaten, Salz und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. 20min kochen. Abkühlen und durch ein Sieb passieren.

Schritt 4

Restliches Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Geschälte und gewürfelte Paprikaschoten mit einer Seitenlänge von 2 cm dazugeben und 3 Minuten garen.

Schritt 5

Mehl hinzufügen, mischen und mit dem erwärmten Rotwein aufgießen. Zu zwei Dritteln eindampfen. Tomatenpüree zugeben und 5 Minuten kochen.