Poivre, Tomates, Sauce, Sauce tomate

Pebronata (sauce tomate au poivre)

Name: Pebronata (sauce tomate au poivre)
Total time: 30 minutes
Ingredients: 6 poivrons doux; ail - 2 gousses; 2 brins de persil et de thym; farine - 1 cuillère à soupe.; oignon; sel; 120 ml de vin rouge sec; huile végétale - 4 c.; 500 g de tomates; 6 baies de genièvre

January 20,2023

Ingrédients

6 poivrons doux
ail - 2 gousses
2 brins de persil et de thym
farine - 1 cuillère à soupe.
oignon
sel
120 ml de vin rouge sec
huile végétale - 4 c.
500 g de tomates
6 baies de genièvre

Cuisine

Étape 1

Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver les verts, sécher et couper.

Étape 2

Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. l. huile végétale, faire revenir l'oignon, l'ail et les herbes à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 3

Ajouter les tomates pelées et hachées, le sel et les baies de genièvre concassées. Faire bouillir 20 mn. Refroidir et passer au tamis.

Étape 4

Faire chauffer l'huile restante dans une poêle à part. Mettre les poivrons épluchés et coupés en dés d'un côté de 2 cm, cuire 3 minutes.

Étape 5

Ajouter la farine, mélanger et verser le vin rouge tiède. Évaporer aux deux tiers. Ajouter la purée de tomates et faire bouillir pendant 5 minutes.