Pebronata (salsa de tomate con pimienta)

Ingredientes

• 6 pimientos dulces
• ajo - 2 dientes
• 2 ramitas de perejil y tomillo
• harina - 1 cucharada
• cebolla
• sal
• 120 ml de vino tinto seco
• aceite vegetal - 4 cucharadas.
• 500 g de tomates
• 6 bayas de enebro

Cocinando

Paso 1

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar las verduras, secar y cortar.

Paso 2

Calentar en una sartén 2 cdas. yo aceite vegetal, freír la cebolla, el ajo y las hierbas a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 3

Agregue tomates pelados y picados, sal y bayas de enebro trituradas. Hervir 20 min. Enfriar y pasar por un colador.

Etapa 4

Caliente el aceite restante en una sartén aparte. Coloque los pimientos pelados y cortados en cubitos con un lado de 2 cm, cocine por 3 minutos.

Paso 5

Agregue la harina, mezcle y vierta el vino tinto tibio. Evaporar en dos tercios. Agregue el puré de tomate y hierva durante 5 minutos.