Pfirsiche mit Pudding und Haferflocken
Wählen Sie für dieses Rezept nicht zu weiche Pfirsiche, da sie sonst beim Backen ihre Form verlieren.
Zutaten
Portionen 4–6- 1 kg Pfirsiche
- 2 EL. l. gemahlene Mandeln
- Eis oder Schlagsahne zum Servieren
- 1 Glas Milch
- 2 Eigelb
- 3 Kunst. l. Sahara
- 1/4 TL Vanilleextrakt oder 1 EL. l. Vanillezucker
- 3/4 Tasse Herkules
- 90 Gramm Butter
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 TL gemahlener Ingwer
Kochen
Schritt 1
Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt mahlen. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. l. heiße Milch und umrühren. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in das Eigelb und rühren Sie die Masse ständig mit einem Schneebesen um. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und erhitzen Sie die Sahne unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
Schritt 2
Die Pfirsiche in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und 2 Minuten blanchieren. Tauchen Sie die Pfirsiche in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut. Pfirsiche halbieren, entkernen, in eine Auflaufform geben und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
Schritt 3
Für das Topping die kalte Butter reiben, die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einem groben Streusel verkneten.
Schritt 4
Ofen auf 180°C vorheizen. Pfirsiche mit Sahne füllen und mit Bröseln bestreuen, 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Kühlen 5 min. Mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne servieren.