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Pesche con crema pasticcera e farina d'avena

Per questa ricetta scegliete delle pesche non troppo morbide, altrimenti durante la cottura perderanno la loro forma.

ingredienti

Porzioni 4–6
  • 1 kg di pesche
  • 2 cucchiai. l. mandorle tritate
  • gelato o panna montata per servire
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 tuorli
  • 3 art. l. Sahara
  • 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato
  • 3/4 di tazza di Ercole
  • 90 g di burro
  • 1/4 tazza di zucchero di canna
  • 1/4 tazza di farina
  • 2 cucchiaini zenzero macinato

cucinando

Passo 1

Versare il latte in una casseruola e portare a bollore. In una ciotola macinate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungi 2-3 cucchiai. l. latte caldo e mescolate. Versare il latte nei tuorli a filo, mescolando costantemente la massa con una frusta. Versare il composto ottenuto in una casseruola e scaldare la panna, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.

Passo 2

Mettere le pesche in una casseruola, coprire con acqua bollente e sbollentare per 2 minuti. Immergete le pesche in acqua fredda e privatele della buccia. Tagliate le pesche a metà, privatele del nocciolo, disponetele in una teglia e spolverizzate con le mandorle tritate.

Passaggio 3

Per il topping, grattugiate il burro freddo, aggiungete il resto degli ingredienti e impastate con le mani fino ad ottenere una sbriciolata grossolana.

Passaggio 4

Preriscaldare il forno a 180°C. Farcire le pesche con la crema e cospargere di briciole, mettere in forno per 20-25 minuti. Raffreddare 5 min. Servire con una pallina di gelato o panna montata.

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