Pesche con crema pasticcera e farina d'avena
Per questa ricetta scegliete delle pesche non troppo morbide, altrimenti durante la cottura perderanno la loro forma.
ingredienti
Porzioni 4–6- 1 kg di pesche
- 2 cucchiai. l. mandorle tritate
- gelato o panna montata per servire
- 1 bicchiere di latte
- 2 tuorli
- 3 art. l. Sahara
- 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato
- 3/4 di tazza di Ercole
- 90 g di burro
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di farina
- 2 cucchiaini zenzero macinato
cucinando
Passo 1
Versare il latte in una casseruola e portare a bollore. In una ciotola macinate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungi 2-3 cucchiai. l. latte caldo e mescolate. Versare il latte nei tuorli a filo, mescolando costantemente la massa con una frusta. Versare il composto ottenuto in una casseruola e scaldare la panna, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Passo 2
Mettere le pesche in una casseruola, coprire con acqua bollente e sbollentare per 2 minuti. Immergete le pesche in acqua fredda e privatele della buccia. Tagliate le pesche a metà, privatele del nocciolo, disponetele in una teglia e spolverizzate con le mandorle tritate.
Passaggio 3
Per il topping, grattugiate il burro freddo, aggiungete il resto degli ingredienti e impastate con le mani fino ad ottenere una sbriciolata grossolana.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Farcire le pesche con la crema e cospargere di briciole, mettere in forno per 20-25 minuti. Raffreddare 5 min. Servire con una pallina di gelato o panna montata.