Creme, Pilze, Pfifferlinge, Rebhuhn, Wiederholt

Rebhuhn mit Waldpilzen

Name: Rebhuhn mit Waldpilzen
Total time: 1 Std. 30 Min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russisch
Ingredients: 2 dünne Scheiben Schmalz; 2 verarbeitete Kadaver von Rebhühnern; 4 Kunst. l. Maisöl; 200 g Pfifferlinge; Salz; 100 g Pilze; Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %; 100 ml Pflaumenwodka

January 24,2023

Zutaten

Portionen 4 Portionen

2 dünne Scheiben Schmalz
2 verarbeitete Kadaver von Rebhühnern
4 Kunst. l. Maisöl
200 g Pfifferlinge
Salz
100 g Pilze
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %
100 ml Pflaumenwodka

Kochen

Schritt 1

Die Kadaver der Rebhühner waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Schmalzscheiben umwickeln, mit Fäden binden.

Schritt 2

In einem Topf 3 EL erhitzen. l. Butter, braune Rebhühner auf allen Seiten. Mit warmem Wodka aufgießen, flambieren. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Champignons schälen, im restlichen Öl kurz anbraten. Sahne hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons mit Sahne in einen Topf mit Rebhühnern geben, alles zusammen weitere 8 Minuten kochen.

Schritt 4

Rebhühner herausnehmen, Fettscheiben entfernen. Jeden Kadaver halbieren und auf eine Servierplatte legen. Rundherum die mit dem Saft der gekochten Rebhühner vermischten Champignons verteilen. Sofort servieren.