Pfannkuchen mit Dill
Hefepfannkuchen mit Dill sind ein echtes Geschenk für alle Liebhaber der russischen Küche: Das Gericht erweist sich als herzhaft, appetitlich und duftend. Der Teig wird eher traditionell auf Schwammform zubereitet, was eine gute Hausfrau kaum überraschen kann. Doch die Technik des Backens erscheint vielen fremdartig, obwohl sie einst weit verbreitet war. Sein Wesen ist einfach: Die Füllung wird mit Teig gegossen (oder darauf gelegt und dann mit einer weiteren dünnen Teigschicht bedeckt), wonach der Pfannkuchen auf beiden Seiten gebraten wird. Sie können eine Vielzahl von Produkten als Belag verwenden, z. B. Zwiebeln, Schinken, geräucherten Fisch, Gemüse ... Wir empfehlen Pfannkuchen mit duftendem Dill und hartgekochten Eiern, da dies schmackhaft und preisgünstig ist.
Zutaten
Portionen 6- Eier - 2 Stk.
- Dill - 100 g
- Salz - nach Geschmack
- milch - 1 l
- Zucker - 1 EL. l.
- frische Hefe - 20 g (oder 8 g trocken)
- Mehl - 480 g
- Butter - 50 g
- Eier - 4 Stk.
- ändern - 1 Std. l.
- Öl zum Braten - nach Bedarf
Kochen
Schritt 1
Dillpfannkuchenteig zubereiten. Milch (150 ml) auf 35°C erhitzen, einen Teelöffel Zucker und zerbröckelte Hefe hinzugeben. Rühren und 10 Minuten stehen lassen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
Schritt 2
Gesiebtes Mehl. Den größten Teil davon (ca. 300 g) mit 350 ml Milch verrühren, bis eine Masse von homogener Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Hefemischung hinein. Gründlich mischen, mit einem Handtuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3
Butter für Pfannkuchenteig schmelzen und abkühlen lassen. Eigelb vom Eiweiß trennen. Mit restlichem Zucker und Salz einreiben. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Butter, Eigelb, restliches Mehl und Milch hinzu.
Schritt 4
Bereiten Sie das Pfannkuchen-Topping vor. Die Eier hart kochen (10 Minuten), abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Den Dill waschen und trocken tupfen. Fein hacken, mit Eiern mischen. Nach Geschmack salzen und umrühren.
Schritt 5
Den Pfannkuchenteig mit einem Mixer gründlich durchkneten. Mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Eiweiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen. Zum Teig geben, von unten nach oben mischen.
Schritt 6
Lassen Sie den Teig gehen (ca. 30 Minuten) und beginnen Sie sofort mit dem Backen von Pfannkuchen, wobei Sie die Pfanne regelmäßig mit Öl einfetten. Dies sollte in besonderer Weise geschehen. Geben Sie etwas Gewürz in die Pfanne und gießen Sie den Teig sofort ein (die Menge hängt von der Größe des Behälters ab). Den Pfannkuchen auf einer Seite anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite braten.