Frittelle con aneto
Le frittelle di lievito con aneto sono un vero regalo per tutti gli amanti della cucina russa: il piatto risulta essere sostanzioso, appetitoso e profumato. L'impasto viene preparato in modo un po' tradizionale, al pan di spagna, cosa che difficilmente può sorprendere una brava massaia. Ma la tecnologia della cottura al forno per molti sembra stravagante, sebbene un tempo fosse diffusa. La sua essenza è semplice: il ripieno viene versato con l'impasto (o disposto sopra di esso e quindi ricoperto con un altro sottile strato di pasta), dopodiché la frittella viene fritta su entrambi i lati. Puoi utilizzare una varietà di prodotti come condimento, ad esempio cipolle, prosciutto, pesce affumicato, verdure ... Ti suggeriamo di preparare frittelle con aneto profumato e uova sode, perché è gustoso ed economico.
ingredienti
Porzioni 6- uova - 2 pezzi
- aneto - 100 g
- sale - a piacere
- latte - 1 l
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
- lievito di birra fresco - 20 g (o 8 g secco)
- farina - 480 g
- burro - 50 g
- uova - 4 pezzi
- cambio - 1 ora. l.
- olio per friggere - se necessario
cucinando
Passo 1
Preparare la pasta per pancake all'aneto. Scaldare il latte (150 ml) a 35°C, aggiungere un cucchiaino di zucchero e il lievito sbriciolato. Mescolare e lasciare per 10 minuti fino a quando non compaiono delle bolle in superficie.
Passo 2
Setacciare la farina. Mescolare la maggior parte (circa 300 g) con 350 ml di latte fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Versare la miscela di lievito. Mescolate bene, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora.
Passaggio 3
Sciogliere il burro per l'impasto dei pancake e lasciare raffreddare. Separare i tuorli d'uovo dagli albumi. Strofinare con lo zucchero e il sale rimanenti. Quando l'impasto è lievitato, aggiungere il burro, i tuorli, la farina rimanente e il latte.
Passaggio 4
Preparare la guarnizione per frittelle. Lessate le uova sode (10 minuti), fate raffreddare, sbucciate e tritate finemente. Lavare l'aneto e asciugarlo. Tritare finemente, unire alle uova. Salare a piacere e mescolare.
Passaggio 5
Impastare bene l'impasto dei pancake con un mixer. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore. Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Aggiungere alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto.
Passaggio 6
Lasciate lievitare l'impasto (circa 30 minuti) e iniziate subito a cuocere le frittelle, ungendo periodicamente la teglia con l'olio. Questo dovrebbe essere fatto in un modo speciale. Mettere un po' di condimento nella teglia e versare subito l'impasto (la quantità dipende dalle dimensioni del contenitore). Rosolate la frittella da un lato, poi giratela e friggetela dall'altro.