Pfannkuchen mit Hüttenkäse in Sahne- und Himbeersauce
Gericht aus dem Hauptmenü des Cafés Kompot
Zutaten
Portionen 8- milch - 500 g
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
- Weizenmehl - 280 g
- Zucker - 1 EL. l.
- ändern - 1 Std. l.
- Ei - 3 Stk.
- Butter - 50 g
- Vanille - 3 g
- Hüttenkäse 2% - 80 g
- Zucker - 50 g
- saure Sahne - 200 g
- Himbeeren - 250 g
- Zucker - 100 g
- Vanille - 3 g
- Eigelb - 1 Ei
- Butter - 50 g
- milch - 50 g
- weizenmehl - 5 g
- Zucker - 25 g
- Sahne 38% - 50 g
- ändern - 1 Std. l.
Kochen
Schritt 1
Um die Pfannkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel zu verquirlen. Dann nach und nach das Mehl hinzufügen und nach und nach rühren, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Milch, Butter hinzufügen, alles mischen und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit Butter einfetten und Pfannkuchen braten.
Schritt 2
Um eine cremige Sauce zuzubereiten, Milch in eine Pfanne gießen, Zucker und Vanille darin auflösen. Sahne, Butter, Salz und Eigelb zugeben. 5 Minuten kochen, dann Mehl hinzufügen, unter ständigem Rühren die Sauce anziehen.
Schritt 3
Für die Himbeersauce frische Himbeeren mit Zucker aufgießen, etwas Wasser hinzufügen, weich kochen und abseihen.
Schritt 4
Um die Füllung zuzubereiten, Hüttenkäse mit Sauerrahm mischen, Vanille und Zucker hinzufügen. Alles mischen und in fertige Pfannkuchen wickeln. Pfannkuchen vor dem Servieren erwärmen und auf einem Teller auf die Himbeer-Sahne-Sauce geben.