Frittelle con ricotta in salsa cremosa e lamponi
Piatto dal menu principale del caffè Kompot
ingredienti
Porzioni 8- latte - 500 g
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
- farina di frumento - 280 g
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
- cambio - 1 ora. l.
- uovo - 3 pezzi
- burro - 50 g
- vaniglia - 3 g
- ricotta 2% - 80 g
- zucchero - 50 g
- panna acida - 200 g
- lamponi - 250 g
- zucchero - 100 g
- vaniglia - 3 g
- tuorlo - 1 uovo
- burro - 50 g
- latte - 50 g
- farina di frumento - 5 g
- zucchero - 25 g
- panna 38% - 50 g
- cambio - 1 ora. l.
cucinando
Passo 1
Per preparare le frittelle, iniziate sbattendo in una ciotola le uova, lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando gradualmente fino alla consistenza della panna acida. Aggiungere il latte, il burro, amalgamare il tutto e lasciare per 15 minuti a temperatura ambiente. Ungere una padella riscaldata con burro e friggere le frittelle.
Passo 2
Per preparare una salsa cremosa, versate il latte in una casseruola, sciogliete lo zucchero, la vaniglia al suo interno. Aggiungere la panna, il burro, il sale e il tuorlo d'uovo. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere la farina, mescolando continuamente, stringere la salsa.
Passaggio 3
Per preparare la salsa di lamponi, versare i lamponi freschi con lo zucchero, aggiungere un po' d'acqua, cuocere fino a quando saranno teneri e poi scolare.
Passaggio 4
Per preparare il ripieno, unire la ricotta con la panna acida, aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Amalgamare il tutto e avvolgere nelle frittelle già pronte. Prima di servire, scaldare le frittelle e metterle su un piatto sopra la salsa di lamponi e panna.