Pfannkuchen auf Kefir mit Löchern
Unsere Pfannkuchen auf Kefir mit Löchern sind nur ein Traum von einer Gastgeberin, die ein solches „Spitzen“ -Ergebnis erzielen möchte. Dies wird durch eine spezielle Technologie erreicht, bei der dem Teig zunächst ein fermentiertes Milchprodukt zugesetzt und ganz am Ende mit kochendem Wasser aufgebrüht wird. Dadurch sind Pfannkuchen sehr dünn (natürlich, wenn Sie nicht zwei Kellen auf einmal in die Pfanne gießen), zart und mit zahlreichen Löchern auf der Oberfläche. Und beim abschließenden Erhitzen in einem warmen Ofen werden sie mit Öl gesättigt und erhalten eine leichte Zuckerkruste. Solche Pfannkuchen auf Kefir mit Löchern sind perfekt für Maslenitsa oder jeden anderen Tag, an dem Sie etwas Besonderes wollen.
Zutaten
Portionen 6 Portionen- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 3 EL. l.
- Vanillezucker - 1 TL
- Wodka - 100 ml
- salz - 1/2 h. l.
- kefir - 1 l
- Mehl - 320 g
- Soda - 1 TL
- Apfelessig - 1 EL. l.
- Pflanzenöl - 3 EL. l. + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- kochendes Trinkwasser - 130 ml
- Butter - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Teig für Pfannkuchen auf Kefir mit Löchern zubereiten. Die Eier mit einem Mixer mit Normal- und Vanillezucker schlagen, bis eine luftige Masse von homogener Konsistenz entsteht, Wodka hinzufügen, salzen und erneut schlagen. Kefir einfüllen und umrühren. Das Mehl sieben und unter ständigem Rühren nach und nach in die Mischung gießen, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt.
Schritt 2
Gießen Sie Soda in eine Schüssel, gießen Sie Apfelessig und mischen Sie. Zum Pfannkuchenteig auf Kefir geben. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und mischen Sie es gründlich mit einem Spatel. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Dann Pfannkuchenteig mit einem großen Schneebesen auf Kefir schlagen und nach und nach kochendes Wasser in einem dünnen Strahl gießen. Das Ergebnis sollte eine Masse von der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm sein.
Schritt 4
Eine Pfanne zum Braten von Pfannkuchen erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie etwas Teig hinein und verteilen Sie ihn in kreisenden Bewegungen auf der Pfanne. 1,5 Minuten backen. Dann den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite bräunen.
Schritt 5
Backen Sie also alle Pfannkuchen auf Kefir. Fertig mit Butter leicht einfetten, mit Zucker bestreuen und viermal falten. In einen kleinen Topf geben.
Schritt 6
Pfannkuchen auf Kefir mit restlichem Zucker bestreuen und ca. 100 g Butter darauf geben. Fest abdecken und für 2 Stunden in einen warmen (erhitzten und dann ausgeschalteten Ofen) stellen.