Crêpes sur kéfir à trous
Nos crêpes au kéfir avec des trous ne sont qu'un rêve d'hôtesse qui veut obtenir un tel résultat "dentelle". Il est réalisé grâce à une technologie spéciale, selon laquelle un produit laitier fermenté est d'abord ajouté à la pâte, et à la toute fin, il est brassé avec de l'eau bouillante. En conséquence, les crêpes sont très fines (bien sûr, si vous ne versez pas deux louches dans la poêle à la fois), tendres, avec de nombreux trous à la surface. Et lors du chauffage final dans un four chaud, ils sont saturés d'huile et acquièrent une légère croûte de sucre. De telles crêpes sur du kéfir avec des trous sont parfaites pour le mardi gras et pour tout autre jour où vous voulez quelque chose de spécial.
Ingrédients
Portions 6 portions- oeufs - 2 pièces
- sucre - 3 c. l.
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- vodka - 100 ml
- sel - 1/2 h. l.
- kéfir - 1 litre
- farine - 320 g
- soda - 1 cuillère à café
- vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.
- huile végétale - 3 c. l. + un peu plus pour graisser le moule
- eau potable bouillante - 130 ml
- beurre - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte à crêpes sur le kéfir avec des trous. Battez les œufs au batteur avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse de consistance homogène.Ajoutez la vodka, le sel et battez à nouveau. Verser le kéfir et remuer. Tamiser la farine et, en remuant constamment, verser progressivement dans le mélange jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure épaisse.
Étape 2
Versez le soda dans un bol, versez le vinaigre de cidre de pomme et mélangez. Ajouter à la pâte à crêpes sur le kéfir. Verser l'huile végétale et bien mélanger avec une spatule. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Étape 3
Ensuite, en fouettant la pâte à crêpes sur le kéfir avec un grand fouet, versez progressivement de l'eau bouillante en un mince filet. Le résultat devrait être une masse de la consistance de la crème sure liquide.
Étape 4
Chauffez une poêle pour faire frire les crêpes et graissez avec une petite quantité d'huile végétale. Versez un peu de pâte et étalez-la sur tout le moule en mouvements circulaires. Cuire 1,5 minute. Retournez ensuite la crêpe et faites-la dorer de l'autre côté.
Étape 5
Ainsi, faites cuire toutes les crêpes sur du kéfir. Préparez légèrement le beurre avec du beurre, saupoudrez de sucre et pliez en quatre. Placer dans une petite casserole.
Étape 6
Saupoudrer les crêpes sur le kéfir avec le sucre restant et mettre environ 100 g de beurre dessus. Couvrir hermétiquement et placer dans un four chaud (chauffé puis éteint) pendant 2 heures.