Pfannkuchen auf Cognac mit Nussfüllung

Zutaten

• Salz - eine Prise
• cognac - 2 EL. l.
• Milch - 1,5 Tassen
• großes Ei - 3 Stk.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Zucker - 2 EL.
• Butter - 2 EL.
• 175 g Mehl
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Zucker - 100 g
• 150 Gramm Mandeln
• Rosinen - 100 g
• 1. l. Cognac

Kochen

Schritt 1

Zuerst die Füllung zubereiten. Die Rosinen waschen, mit warmem, gekochtem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und 1 Stunde stehen lassen, dann das Wasser abgießen, die Rosinen mit Küchenpapier trocknen, sie zusammen mit Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben und zu einem Püree zermahlen. Cognac hinzufügen, gründlich mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken, beiseite stellen. Pfannkuchenteig zubereiten. Mehl mit Salz sieben, Zucker, Zitronenschale, Cognac und Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren. Weiter kneten, die Eier einzeln unterschlagen, dann langsam die Milch zugießen; mischen, bis glatt. Den Teig mit einer Folie abdecken und 2 Stunden ruhen lassen, die Bratpfanne stark erhitzen, mit etwas Öl einfetten. Gießen Sie eine kleine Menge Teig, backen Sie einen dünnen Pfannkuchen. Die Pfanne erneut mit Öl einfetten; den Rest der Pfannkuchen backen. Auf heiße Pfannkuchen 1,5-2 EL geben. l. Toppings, aufrollen.