Omelette mit Auberginen
Das Omelett ist schnell und einfach zubereitet, bekommt aber dank Kimchi-Sauce und Kokosmilch einen ganz neuen, besonderen Geschmack. Sie scheinen auf der anderen Seite der Welt gefrühstückt zu haben – irgendwo im lauten und überfüllten Südostasien.
Zutaten
Portionen 1- 50g Aubergine
- 20 g Kimchi-Sauce (vorbereitet)
- 40 g Kokosmilch
- 2 Eier
- 10 g grün
- 20 g Cashewnüsse
- 2 g Sesam
- Salz nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Auberginen in Würfel schneiden und auf dem Grill anbraten.
Schritt 2
Soße, Milch, Eier und grob gehacktes Gemüse in die Omelette-Mischung mischen und über die Auberginen gießen. Salz. Beim Servieren mit Nüssen und Sesam bestreuen.