Aubergine, Ein Omelett, Frühstück, Dmitri Schurschakow, Wir gehen nirgendwo hin

Omelette mit Auberginen

Das Omelett ist schnell und einfach zubereitet, bekommt aber dank Kimchi-Sauce und Kokosmilch einen ganz neuen, besonderen Geschmack. Sie scheinen auf der anderen Seite der Welt gefrühstückt zu haben – irgendwo im lauten und überfüllten Südostasien.

Zutaten

Portionen 1
  • 50g Aubergine
  • 20 g Kimchi-Sauce (vorbereitet)
  • 40 g Kokosmilch
  • 2 Eier
  • 10 g grün
  • 20 g Cashewnüsse
  • 2 g Sesam
  • Salz nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Auberginen in Würfel schneiden und auf dem Grill anbraten.

Schritt 2

Soße, Milch, Eier und grob gehacktes Gemüse in die Omelette-Mischung mischen und über die Auberginen gießen. Salz. Beim Servieren mit Nüssen und Sesam bestreuen.

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