Okroshka mit Rindfleisch auf Kwas
Im Sommer ist Okroschka auf Kwas beliebter als alle anderen kalten Suppen. Aber nicht jeder kocht es richtig, oft mischt man nur Essen und gießt Kwas ein. Versuchen Sie, Fleisch-Okroschka nach allen Regeln zu kochen, indem Sie ein Dressing aus Eigelb, Sauerrahm und Senf zubereiten und es mit Kwas mischen. Der Geschmack eines bekannten Gerichts wird Sie sehr überraschen.
Zutaten
Portionen 4- 250 g gekochtes Rindfleisch
- 4 kleine Kartoffeln
- 2 mittelgroße Gurken
- 6-8 Radieschen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 großer Bund Dill
- 4 hart gekochte Eier
- 4 EL. l. Sauerrahm
- 1 Teelöffel würziger Senf
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- 1,5 l Kwas
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Gekochtes Rindfleisch, Kartoffeln, Gurken und Radieschen in Würfel mit einer Seitenlänge von 5 mm schneiden. Frühlingszwiebel und Dill fein hacken. Aufsehen.
Schritt 2
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Protein in Würfel schneiden und zu der vorbereiteten Mischung geben.
Schritt 3
Eigelb mit saurer Sahne zerdrücken, Senf, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kwas nach und nach einrühren.
Schritt 4
Die Mischung aus Gemüse und Fleisch auf Tellern anrichten, mit gewürztem Kwas füllen und sofort servieren.