Meeresfrüchte, Garnele, Salsa, Nördliche Garnelen

Nordische Garnelen mit knackigem Gemüse

Zutaten

Portionen 4
  • 70 g nordische Garnelen
  • 1 Stange Sellerie
  • eine halbe kleine Gurke
  • 2 kleine Radieschen
  • 2 cm frische Ingwerwurzel
  • 50 g Kirschgelee
  • 2 EL. l. gesalzene Stachelbeeren
  • 50 g marinierter Rettich
  • 1. l. Yuzu-Saft
  • 2 Kunst. l. Olivenöl
  • Zucker, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frühlingszwiebel zum Servieren

Kochen

Schritt 1

Ingwer schälen, in dünne Streifen schneiden, 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, auf ein Sieb geben, trocknen.

Schritt 2

Für Gemüsesalsa Sellerie, Rettich, Gurke, eingelegten Rettich schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mischen, etwas Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen.

Schritt 3

Die Garnelen schälen, auf eine Folie legen, mit einer zweiten Schicht Folie abdecken und leicht abschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten, mit Yuzusaft und Olivenöl beträufeln.

Schritt 4

Gemüsesalsa und eingelegte Stachelbeeren an den Rand legen – sie spielen in diesem Gericht die Rolle von Kapern. Mit Ingwerstäbchen und Kirschgelee garnieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

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