Nordische Garnelen mit knackigem Gemüse
Zutaten
Portionen 4- 70 g nordische Garnelen
- 1 Stange Sellerie
- eine halbe kleine Gurke
- 2 kleine Radieschen
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 50 g Kirschgelee
- 2 EL. l. gesalzene Stachelbeeren
- 50 g marinierter Rettich
- 1. l. Yuzu-Saft
- 2 Kunst. l. Olivenöl
- Zucker, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frühlingszwiebel zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Ingwer schälen, in dünne Streifen schneiden, 3 Minuten in kochendem Wasser kochen, auf ein Sieb geben, trocknen.
Schritt 2
Für Gemüsesalsa Sellerie, Rettich, Gurke, eingelegten Rettich schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mischen, etwas Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen.
Schritt 3
Die Garnelen schälen, auf eine Folie legen, mit einer zweiten Schicht Folie abdecken und leicht abschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten, mit Yuzusaft und Olivenöl beträufeln.
Schritt 4
Gemüsesalsa und eingelegte Stachelbeeren an den Rand legen – sie spielen in diesem Gericht die Rolle von Kapern. Mit Ingwerstäbchen und Kirschgelee garnieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.