Mariscos, Camarón, Salsa, Camarones del norte

Gambas del norte con verduras crujientes

Ingredientes

Porciones 4
  • 70 g de gambas del norte
  • 1 tallo de apio
  • medio pepino pequeño
  • 2 rábanos pequeños
  • 2 cm de raíz de jengibre fresco
  • 50 g gelatina de cereza
  • 2 cucharadas. yo grosellas saladas
  • 50 g daikon marinado
  • 1 er. yo jugo de yuzu
  • 2 arte. yo aceite de oliva
  • azúcar, sal, pimienta negra recién molida
  • cebolla verde para servir

Cocinando

Paso 1

Pele el jengibre, córtelo en tiras finas, cocine en agua hirviendo durante 3 minutos, colóquelo en un colador y séquelo.

Paso 2

Para la salsa de verduras, pele y corte en cubos muy pequeños el apio, el rábano, el pepino y el daikon en escabeche. Mezcle, agregue un poco de aceite vegetal, sal y azúcar.

Paso 3

Pele los camarones, póngalos en una película, cubra con una segunda capa de película y bátalos ligeramente. Sazonar con sal y pimienta, disponer en platos, rociar con jugo de yuzu y aceite de oliva.

Paso 4

Coloque la salsa de verduras alrededor de los bordes y las grosellas en escabeche: juegan el papel de alcaparras en este plato. Adorne con palitos de jengibre y gelatina de cereza, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva.

Gallery