Brennesselsuppe mit Klößen
Ist der Frühling voll im Gange? Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Brennnesselsuppe mit Klößen nach unserem Rezept zu kochen! Es wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, aber Sie werden auf jeden Fall ein ausgezeichnetes gastronomisches Erlebnis erleben. Warum haben wir es so eilig? Denn für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie die jüngste, zarte Brennnessel von nicht mehr als 20 cm Höhe, die nach der Wärmebehandlung einen charakteristischen, absolut unvergesslichen Geschmack erhält. Genau das, was in diesem Fall erforderlich ist! Brennnesselsuppe mit Klößen lässt sich auf dem Land besonders gut zubereiten: An der frischen Luft wird das Gericht besonders appetitlich und aromatisch.
Zutaten
Portionen 6- Butter - 50 g
- Ei - 1 Stck.
- Eigelb - 2 Stk.
- Grieß - 140 g
- Mehl - 1 EL. l. mit Rutsche
- Salz - nach Geschmack
- gefrorener Spinat - 200 g
- junge Brennnessel - 300 g
- große Zwiebel - 1 Stck.
- mittelgroße Kartoffeln - 1 Stck.
- Butterschmalz - 2 EL. l.
- Gemüsebrühe oder Trinkwasser - 1,5 l
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Knödel für die Suppe zubereiten. Zuerst die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Ei mit den Eigelben verquirlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
Schritt 2
Grieß und Mehl in die Ei-Butter-Mischung geben. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Gießen Sie etwas kochendes Wasser ein - damit die Masse eine Konsistenz mittlerer Dichte erhält. Nach Geschmack salzen und bis zur Verwendung stehen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor. Den Spinat in ein Sieb geben, auftauen lassen und dann fein hacken. Die Brennnessel waschen und die harten Stiele entfernen. Den Rest des Grüns hacken.
Schritt 4
Für die Suppe die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die geschmolzene Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln zugeben, 5-7 Minuten braten.
Schritt 5
Brennnesseln und Spinat dazugeben. Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und aufkochen. Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten garen.
Schritt 6
Mit zwei in heiße Brühe getauchten Teelöffeln die Grießmasse aufschöpfen und in die Suppe tunken. Knödel kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Brennnesselsuppe sofort servieren.