Zuppa di ortiche con gnocchi
La primavera è in pieno svolgimento? Non perdere l'occasione di cucinare la zuppa di ortiche con gnocchi secondo la nostra ricetta! Non ci vorrà molto tempo e fatica, ma otterrai sicuramente un'esperienza gastronomica eccellente. Perché abbiamo tanta fretta? Perché per preparare questo piatto ci vuole l'ortica più giovane e tenera alta non più di 20 cm, che dopo il trattamento termico acquisirà un gusto caratteristico e del tutto indimenticabile. Esattamente ciò che è richiesto in questo caso! È particolarmente buono cucinare la zuppa di ortiche con gnocchi in campagna: all'aria aperta, il piatto diventa particolarmente appetitoso e profumato.
ingredienti
Porzioni 6- burro - 50 g
- uovo - 1 pz.
- tuorli - 2 pezzi
- semola - 140 g
- farina - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
- sale - a piacere
- spinaci surgelati - 200 g
- ortica giovane - 300 g
- cipolla grande - 1 pz.
- patate di media grandezza - 1 pz.
- burro chiarificato - 2 cucchiai. l.
- brodo vegetale o acqua potabile - 1,5 l
- sale qb
- pepe nero macinato fresco qb
cucinando
Passo 1
Preparare gli gnocchi per la zuppa. Sciogliere prima il burro e farlo raffreddare un po'. Sbattere l'uovo con i tuorli. Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Passo 2
Versare la semola e la farina nel composto di uova e burro. Mescolare accuratamente con una frusta. Versare un po 'd'acqua bollente, in modo che la massa acquisisca una consistenza di media densità. Salare a piacere e lasciare fino al momento dell'uso.
Passaggio 3
Preparate gli ingredienti per la zuppa. Mettere gli spinaci in uno scolapasta, far scongelare e poi tritare finemente. Lavate l'ortica ed eliminate i gambi duri. Tritare il resto delle verdure.
Passaggio 4
Mondate e tritate finemente la cipolla per la zuppa. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Scaldare il burro fuso in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere cipolle e patate, friggere per 5-7 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere le ortiche e gli spinaci. Versare il brodo vegetale o acqua e portare a bollore. Salate, pepate a piacere e cuocete a fuoco basso sotto il coperchio per 10 minuti.
Passaggio 6
Con due cucchiaini imbevuti di brodo caldo, raccogliere la massa di semola e immergerla nella zuppa. Cuocere gli gnocchi finché non vengono a galla. Servite subito la zuppa di ortiche.