Pilz Risotto
Risotto nach diesem Rezept ist ungewöhnlich duftend durch die Zugabe von getrockneten Steinpilzen und gebackenen frischen.
Zutaten
Portionen 6- Zwiebel - 1 Stck.
- Sellerie - 1 Stiel
- weiße trockene Pilze - 15 g
- Rosmarin - 2 Zweige
- Reis für Risotto - 300 g
- Weißwein - 1/2 EL.
- Hühner- oder Gemüsebrühe - 1 l
- Champignons, Austernpilze - 500 g
- Knoblauch - 1 Zahn.
- Thymian - 1 Bund
- Butter - ein kleines Stück
- Parmesan - 40 g
- Salz Pfeffer
- Olivenöl
- Zitronensaft
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel halbieren, in eine Küchenmaschine geben, Sellerie und getrocknete Pilze hinzufügen. Zu Krümeln zermahlen.
Schritt 2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse aus dem Mähdrescher geben, unter Rühren garen. Rosmarinblätter hinzufügen.
Schritt 3
Reis zugeben, umrühren. Gießen Sie den Wein ein, gießen Sie die heiße Brühe in kleinen Portionen hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis sie vollständig verdampft ist.
Schritt 4
Champignons in kleine Stücke geschnitten, teilweise in Risotto eingelegt.
Schritt 5
Eine feuerfeste Pfanne erhitzen, die Öle hineinträufeln und die restlichen Pilze dazugeben. Salzen, pfeffern, Knoblauch zerdrücken, Thymianblätter hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.
Schritt 6
Risotto mit Butter würzen, Zitronensaft, geriebenen Parmesan dazugeben. Deckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen. Risotto auf einem Teller anrichten, gebackene Champignons darauf verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!