Risotto ai funghi
Il risotto secondo questa ricetta è insolitamente profumato per l'aggiunta di funghi porcini secchi e freschi sfornati.
ingredienti
Porzioni 6- cipolla - 1 pz.
- sedano - 1 gambo
- funghi secchi bianchi - 15 g
- rosmarino - 2 rametti
- riso per risotto - 300 g
- vino bianco - 1/2 cucchiaio.
- brodo di pollo o vegetale - 1 l
- champignon, funghi ostrica - 500 g
- aglio - 1 dente.
- timo - 1 mazzo
- burro - un pezzetto
- parmigiano - 40 g
- sale pepe
- olio d'oliva
- succo di limone
cucinando
Passo 1
Tagliate a metà la cipolla, mettetela in un robot da cucina, aggiungete il sedano e i funghi secchi. Macinare in briciole.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, mettere le verdure dal trito, cuocere, mescolando. Aggiungere le foglie di rosmarino.
Passaggio 3
Aggiungere il riso, mescolare. Sfumare con il vino, versare il brodo caldo a piccole porzioni, cuocere, mescolando, fino a completa evaporazione.
Passaggio 4
Funghi tagliati a pezzetti, parte nel risotto.
Passaggio 5
Scaldate una padella antiaderente, irrorate con l'olio e aggiungete i restanti funghi. Salare, pepare, schiacciare l'aglio, aggiungere le foglie di timo, mescolare, togliere dal fuoco. Metti la padella in forno.
Passaggio 6
Condite il risotto con il burro, aggiungete il succo di limone, il parmigiano grattugiato. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Adagiate il risotto su un piatto, adagiatevi sopra i funghi al forno, spolverate con parmigiano grattugiato. Buon Appetito!