Pilz-Biryani
Biryani ist ein sehr beliebtes indisches Gericht aus Reis mit verschiedenen Zusätzen. Wie Plov hat Biryani viele Sorten. Es kann mit Fleisch, Hühnchen, Garnelen und Pilzen zubereitet werden.
Zutaten
Portionen 4- weiche Butter - 25 g
- 80 g getrocknete Pilze
- eine Prise Safran
- 1 Std. l. Kardamom
- 1 süße grüne Paprika
- 250 g fertiger Blätterteig
- 6 kunst. l. Naturjoghurt
- 2 EL. l. Selleriegrün, Minze und Koriander
- 1 Sternanis
- 1 Tasse Basmatireis
- 1. l. Dillsamen
- Für Gemüsepaste:
- 1. l. geschälte Sonnenblumenkerne (oder Kreuzkümmel)
- Knoblauch - 2 Nelken
Kochen
Schritt 1
Pilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen Safran in 3 EL einweichen. l. Wasser. Kochen Sie 2 Tassen Wasser zusammen mit Anis, Kardamom und Dillsamen. Reis zugeben und 8 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und beiseite stellen. Alle Kräuter, Knoblauch und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern. Salz. In einen Topf geben, Joghurt hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 6 Minuten kochen.
Schritt 2
Die Champignons in ein Sieb werfen und in Butter bei starker Hitze 1 Minute braten. Fügen Sie Gemüsepaste und Reis, Salz und Safran hinzu. Mischen und in eine Auflaufform geben.
Schritt 3
Ofen auf 200º C vorheizen. Den Teig zu einem Kreis ausrollen, mit Butter einfetten. Teigform mit Reis bedecken, mit Saaten bestreuen. 20min backen.