Champignon biryani
Le biryani est un plat indien très populaire à base de riz avec divers additifs. Comme plov, biryani a beaucoup de variétés. Il peut être fait avec de la viande, du poulet, des crevettes, des champignons.
Ingrédients
Portions 4- beurre ramolli - 25 g
- 80 g de champignons séchés
- une pincée de safran
- 1h. l. cardamome
- 1 poivron vert doux
- 250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
- 6 art. l. yaourt nature
- 2 cuillères à soupe. l. feuilles de céleri, menthe et coriandre
- 1 anis étoilé
- 1 tasse de riz basmati
- 1er. l. graine d'aneth
- Pour la pâte végétale :
- 1er. l. graines de tournesol décortiquées (ou cumin)
- ail - 2 gousses
Cuisine
Étape 1
Faire tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 1 heure Faire tremper le safran dans 3 c. l. l'eau. Faire bouillir 2 tasses d'eau avec les graines d'anis, de cardamome et d'aneth. Ajouter le riz et cuire 8 minutes. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et réserver. Broyer toutes les herbes, l'ail et le poivre dans un mélangeur. Sel. Transférer dans une casserole, ajouter le yaourt et cuire à feu doux, en remuant constamment, 6 minutes.
Étape 2
Jetez les champignons dans une passoire et faites-les revenir dans le beurre à feu vif pendant 1 minute. Ajouter la pâte végétale et le riz, le sel et l'infusion de safran. Mélangez et versez dans un plat allant au four.
Étape 3
Préchauffer le four à 200ºС. Abaisser la pâte en cercle, graisser avec du beurre. Couvrir d'une forme de pâte avec du riz, saupoudrer de graines. Cuire 20 mn.