Muhammara-Dip-Sauce
Muhammara ist ein orientalischer Dip aus Walnüssen, Gewürzen und gegrillter süßer Paprika. Dank ihres exquisiten universellen Geschmacks hat die Sauce einen festen Platz in der Küche Israels, Palästinas, Libanons, Syriens und der Türkei eingenommen. Wird sowohl heiß als auch kalt serviert.
Zutaten
Portionen 5- Für ein 0,5-Liter-Glas:
- 3 große rote Paprika
- 2 EL. l. Walnusskerne
- 1 Jalapenopfeffer (1 andere kleine scharfe Paprika oder 2-3 TL gemahlene scharfe Paprika)
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Zähne Knoblauch
- 1-2 EL. l. Granatapfelsauce Narsharab
- 1-2 EL. l. Zitronensaft (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1. l. Pflanzenöl
- 2-4 st. l. Walnussöl (oder Olivenöl)
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Paprika vorher grillen. Ofen auf 180°C vorheizen. Paprika auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15-20 Minuten rösten, dabei alle 5 Minuten wenden. Zum Schluss den Grill einschalten und die Haut leicht ansengen. Paprika in eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten beiseite stellen. Paprikaschoten von Haut, Häuten und Kernen befreien.
Schritt 2
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten (2 Minuten). Eine kleine Pfanne mit 1 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Fein gehackte Zwiebel zugeben und 3 Minuten dünsten.
Schritt 3
Paprika in große Stücke schneiden. In einen Mixer geben, Nüsse, Peperoni, zuvor von Samen geschält, Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Gewürze, Melasse, Zitronensaft, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist. Bei laufendem Mixer das Öl in einem dünnen Strahl zugießen.
Schritt 4
Als Soße für Fleisch, Nudeln oder als Dip für Fladenbrot servieren. Sie können auch auf eine Schüssel geben und mit Salatblättern, Tomaten, eingelegten Gurken servieren. Guten Appetit! — Betheavon! - Shahiya teyyiba!