Salsa Muhammara
Muhammara è una salsa mediorientale a base di noci, spezie e peperoni rossi grigliati. Grazie al suo squisito gusto universale, la salsa ha preso un posto fisso nella cucina di Israele, Palestina, Libano, Siria e Turchia. Servito sia caldo che freddo.
ingredienti
Porzioni 5- Per un barattolo da 0,5 litri:
- 3 peperoni rossi grandi
- 2 cucchiai. l. gherigli di noci
- 1 peperoncino jalapeno (1 altro peperoncino piccolo o 2-3 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere)
- 1 cipolla piccola
- 1-2 denti aglio
- 1-2 cucchiai. l. salsa di melograno Narsharab
- 1-2 cucchiai. l. succo di limone (a piacere)
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1° l. olio vegetale
- 2-4 m. l. olio di noci (o olio d'oliva)
- Pepe nero macinato
- sale
cucinando
Passo 1
Grigliare i peperoni in anticipo. Riscaldare il forno a 180°C. Mettere i peperoni su una teglia unta o foderata di pergamena e arrostire per 15-20 minuti, girando ogni 5 minuti. Al termine accendere il grill e scottare leggermente la pelle. Metti i peperoni in una ciotola profonda, copri con pellicola e metti da parte per 10 minuti. Rimuovere pelle, membrane e semi dai peperoni.
Passo 2
Tostare i gherigli di noce in una padella asciutta fino a doratura (2 minuti). Riscalda una piccola padella con 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per 3 minuti.
Passaggio 3
Tagliare i peperoni a pezzi grossi. Mettere in un frullatore, aggiungere le noci, il peperoncino, i semi precedentemente sbucciati, la cipolla, l'aglio tritato finemente, le spezie, la melassa, il succo di limone, aggiungere sale, pepe nero macinato a piacere e frullare fino a che liscio. Con il frullatore in funzione, versare l'olio a filo.
Passaggio 4
Servire come salsa per carne, pasta o come salsa per focacce. Puoi anche trasferire su un piatto e servire con foglie di lattuga, pomodori, cetrioli sottaceto. Buon Appetito! —Betheavon! - Shahiya teyyiba!