Salsa para mojar Muhammara
Muhammara es una salsa de Oriente Medio hecha con nueces, especias y pimientos rojos dulces a la parrilla. Gracias a su exquisito sabor universal, la salsa ha tomado un lugar firme en la cocina de Israel, Palestina, Líbano, Siria y Turquía. Se sirve tanto frío como caliente.
Ingredientes
Porciones 5- Para una jarra de 0,5 litros:
- 3 pimientos dulces rojos grandes
- 2 cucharadas. yo granos de nuez
- 1 pimiento jalapeño (otro pimiento picante pequeño o 2-3 cucharaditas de pimiento picante en polvo)
- 1 cebolla pequeña
- 1-2 dientes ajo
- 1-2 cucharadas yo salsa de granada narsharab
- 1-2 cucharadas yo jugo de limón (al gusto)
- 1 cucharadita comino molido
- 1 er. yo aceite vegetal
- 2-4 calle. yo aceite de nuez (o aceite de oliva)
- pimienta negro
- sal
Cocinando
Paso 1
Asa los pimientos con anticipación. Caliente el horno a 180°C. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino y áselos durante 15-20 minutos, volteándolos cada 5 minutos. Al final, encienda la parrilla y chamusque ligeramente la piel. Coloque los pimientos en un recipiente hondo, cúbralos con film transparente y déjelos reposar durante 10 minutos. Retire la piel, las membranas y las semillas de los pimientos.
Paso 2
Tostar los granos de nuez en una sartén seca hasta que estén dorados (2 minutos). Caliente una sartén pequeña con 1 cda. yo aceite vegetal. Agregue la cebolla finamente picada y saltee durante 3 minutos.
Paso 3
Cortar los pimientos en trozos grandes. Ponga en una licuadora, agregue las nueces, el pimiento picante previamente pelado de las semillas, la cebolla, el ajo finamente picado, las especias, la melaza, el jugo de limón, agregue sal, pimienta negra molida al gusto y haga un puré hasta que quede suave. Con la batidora en marcha, vierte el aceite en un chorro fino.
Etapa 4
Sirva como salsa para carne, pasta o como salsa para pan plano. También puede transferir a un plato y servir con hojas de lechuga, tomates, pepinos en vinagre. ¡Disfrute de su comida! —¡Betheavon! -¡Shahiya teyyiba!