Minz-Eis

Zutaten

• trockener Weißwein - 2 EL. l.
• Wasser - 100 ml
• Eigelb - 3 Stk.
• Zucker - 100 g
• 30 g Gelatine
• 300 ml Sahne
• 100 g Minze

Kochen

Schritt 1

Zuckersirup aufkochen. Dazu Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Minze zugeben und 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Das Minzpüree durch ein Sieb passieren.

Schritt 2

Gelatine in wenig kaltem kochendem Wasser einweichen. Wenn es quillt, mit Minzpüree mischen, in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Feuer entfernen.

Schritt 3

Eigelb mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen. Die Schüssel in einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in Brand halten, bis das Eigelb eindickt.

Schritt 4

Das Eigelb vom Herd nehmen und in eine Schüssel mit Eis geben. Gießen Sie den Wein hinein und schlagen Sie 5-7 Minuten lang weiter, bis Schaum an den Rändern der Schüssel erscheint.

Schritt 5

Mit einem Mixer die Sahne ohne Zugabe von Zucker zu einem dicken Schaum schlagen. Minzpüree mit geschlagenem Eigelb und Sahne verrühren, mischen, in Förmchen anrichten und 5 Stunden gefrieren.