Helado de menta
Ingredientes
Porciones 4 porciones- vino blanco seco - 2 cucharadas. yo
- agua - 100ml
- yemas de huevo - 3 piezas
- azúcar - 100 g
- 30 g de gelatina
- 300 ml de crema
- 100 g de menta
Cocinando
Paso 1
Hervir el jarabe de azúcar. Para hacer esto, disuelva el azúcar en agua y hierva. Agregue la menta y cocine por 2 minutos. Retire del fuego y haga puré en una licuadora hasta que quede suave. Pasar el puré de menta por un colador.
Paso 2
Remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua hervida fría. Cuando se hinche, mézclelo con el puré de menta, póngalo al baño maría y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire del fuego.
Paso 3
Batir las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente en una cacerola llena de agua hirviendo y manténgalo encendido, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que las yemas espesen.
Etapa 4
Retire las yemas del fuego y colóquelas en un recipiente con hielo. Vierta el vino y continúe batiendo durante 5-7 minutos, hasta que aparezca espuma alrededor de los bordes del recipiente.
Paso 5
Con una batidora, bata la crema, sin agregar azúcar, hasta obtener una espuma espesa. Combinar el puré de menta con las yemas batidas y la nata, mezclar, disponer en moldes y congelar durante 5 horas.