Schnitzel, Tomatensauce, Fleischklößchen

Fleischbällchen in Tomatensauce

Name: Fleischbällchen in Tomatensauce
Total time: 1 Std
Yield: 6
Ingredients: 900 g Rindermark vom Hinterbein; 100 g Schweinefett; 3 Knoblauchzehen; 1 mittelgroßer Bund Petersilie; 6-7 Frühlingszwiebelstiele; krank fühlen; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Ghee; zerstoßenes Eis; 800 g gehackte Tomaten im eigenen Saft; 2 mittelgroße Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 8-10 Basilikumblätter; Olivenöl; 0,5 TL getrockneter Thymian; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

November 10,2022

Der Klassiker des Genres ist das, was auf Englisch „Comfort Food“ heißt. Das heißt, Essen, das sofort in Komfort und Kindheitserinnerungen eintaucht.

Zutaten

Portionen 6

900 g Rindermark vom Hinterbein
100 g Schweinefett
3 Knoblauchzehen
1 mittelgroßer Bund Petersilie
6-7 Frühlingszwiebelstiele
krank fühlen
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ghee
zerstoßenes Eis
800 g gehackte Tomaten im eigenen Saft
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8-10 Basilikumblätter
Olivenöl
0,5 TL getrockneter Thymian
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

In mittelgroße Stücke schneiden und dann das Rindermark und Schmalz in einem Fleischwolf mahlen. Frühlingszwiebel und Petersilie fein hacken. Knoblauch pressen, schälen und zusammen mit den Kräutern nochmals hacken. Knoblauch-Kräutermasse und Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 5-7 Minuten mit den Händen gut durchkneten. Fügen Sie eine Handvoll Crushed Ice hinzu. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Getrockneten Thymian, Tomaten zusammen mit Flüssigkeit und 100 ml Wasser hinzugeben; bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, 7-8 Minuten. Vom Herd nehmen, fein gehackte Basilikumblätter hinzufügen, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Hände mit heißem Wasser befeuchten und das Hackfleisch zu walnussgroßen Frikadellen rollen. Tauchen Sie die Fleischbällchen in die Mehlmischung und schütteln Sie den Überschuss ab.

Schritt 4

Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Frikadellen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun braten. Gekochte Fleischbällchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Fleischbällchen in einen Topf mit Tomatensauce geben. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel erwärmen. Heiß mit Reis, Kartoffelpüree oder Spaghetti servieren.