Cotolette, Salsa di pomodoro, Polpette

Polpette al sugo di pomodoro

Name: Polpette al sugo di pomodoro
Total time: 1 ora
Yield: 6
Ingredients: 900 g di polpa di manzo della coscia; 100 g di grasso di maiale; 3 spicchi d'aglio; 1 mazzetto medio di prezzemolo; 6-7 gambi di cipolla verde; sentirsi malato; sale, pepe nero appena macinato; boh; ghiaccio tritato; 800 g di pomodori tritati nel loro stesso succo; 2 cipolle medie; 4 spicchi d'aglio; 8-10 foglie di basilico; olio d'oliva; 0,5 cucchiaini Timo essiccato; sale, pepe nero appena macinato

November 10,2022

Il classico del genere è quello che in inglese si chiama “comfort food”. Cioè, un cibo che immerge subito nel comfort e nei ricordi dell'infanzia.

ingredienti

Porzioni 6

900 g di polpa di manzo della coscia
100 g di grasso di maiale
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto medio di prezzemolo
6-7 gambi di cipolla verde
sentirsi malato
sale, pepe nero appena macinato
boh
ghiaccio tritato
800 g di pomodori tritati nel loro stesso succo
2 cipolle medie
4 spicchi d'aglio
8-10 foglie di basilico
olio d'oliva
0,5 cucchiaini Timo essiccato
sale, pepe nero appena macinato

cucinando

Passo 1

Tagliare a pezzi medi, quindi macinare la polpa di manzo e lo strutto in un tritacarne. Tritare finemente la cipolla verde e il prezzemolo. Schiacciare l'aglio, sbucciarlo e tritarlo nuovamente insieme alle erbe aromatiche. Mescolare la massa di erbe aromatiche e la carne macinata. Condire con sale e pepe, impastare bene con le mani per 5-7 minuti. Aggiungere una manciata di ghiaccio tritato. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Passo 2

Per la salsa, sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella capiente in olio d'oliva finché non diventano morbidi, 5 minuti. Aggiungere il timo secco, i pomodori insieme al liquido e 100 ml di acqua; cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, 7-8 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le foglie di basilico tritate finemente, mescolare, aggiustare di sale e pepe.

Passaggio 3

Bagnando le mani in acqua calda, arrotolare le polpette in polpette grandi quanto una noce. Passate le polpette nella miscela di farina, scrollando via l'eccesso.

Passaggio 4

Scaldare l'olio in una padella ampia. Friggere le polpette in lotti fino a doratura su tutti i lati. Disporre le polpette cotte su carta assorbente da cucina per scolare il grasso in eccesso. Trasferire le polpette in una casseruola con la salsa di pomodoro. Scaldare a fuoco basso sotto un coperchio. Servire caldo con riso, purè di patate o spaghetti.