Mango-Zitrus-Sorbet
Dieses Sorbet ist mein bestes Experiment im Epos „Hausgemachtes Eis“, mit dem ich diesen Sommer begonnen habe :) Es ist einfach eine Geschmacksexplosion! Ich hatte nicht einmal erwartet, wie reichhaltig der Geschmack von Mango sein würde, der durch die angenehme Säure von Zitrusfrüchten perfekt unterstrichen wird. Versuchen Sie unbedingt, dieses Sorbet zuzubereiten! Er ist toll.
Zutaten
Portionen 8- Mangopüree 400 g
- Zucker 120 gr
- orange 1 Stk.
- 1/2 Zitrone
- Wasser 50 ml
- Stärke 15 gr
Kochen
Schritt 1
Diese Menge an Zutaten ist für eine Eismaschine mit einer Schüssel von 500 ml berechnet und die Ausbeute an fertigem Eis beträgt etwa 500 g. Sie müssen eine Eismaschine im Voraus vorbereiten (die Schüssel gemäß den Anweisungen einfrieren) und Behälter zum Einfrieren des fertigen Eises.
Schritt 2
Für dieses Rezept können Sie 2 frische Mangos nehmen, das gesamte Fruchtfleisch entfernen und pürieren. Sie können auch fertiges Mangopüree (zuckerfrei) verwenden. Sie verkaufen auch Mangopüree bereits mit Zucker - in diesem Fall werden die im Rezept angegebenen 120 g Zucker nicht benötigt.
Schritt 3
Stellen Sie das Mangopüree in den Kühlschrank – es sollte gut abkühlen.
Schritt 4
Den Saft einer Orange und einer halben Zitrone auspressen, mit Zucker vermischen (wenn Sie zuckerfreies Mangopüree verwenden) und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Stärke in 50 ml Wasser auflösen und heißen Zitrussirup damit aufbrühen - Sie erhalten eine Geleemasse. Kühlen Sie es zuerst auf Raumtemperatur, dann im Kühlschrank für mindestens 3-5 Stunden.
Schritt 6
Wenn die Mischung abgekühlt ist, mischen Sie sie mit kaltem Mangopüree.
Schritt 7
Als nächstes bereiten Sie das Sorbet gemäß den Anweisungen Ihrer Eismaschine zu. In meinem Fall friere ich die Schüssel gut vor und gieße die Masse bei eingeschaltetem Rührer hinein. Nach 25-30min. Die Mischung wird sehr gut verdicken.
Schritt 8
Wir schieben die dicke Mischung in einen Behälter und frieren sie vollständig im Gefrierschrank ein. Wenn alles richtig gemacht ist, muss die Mischung nach der Eismaschine mit einem Löffel umgefüllt werden - sie ist so dick und homogen.