Sorbet mangue-agrumes
Ce sorbet est ma meilleure expérience dans l'épopée "Glace maison" que j'ai commencé cet été :) C'est juste une explosion de goût ! Je ne m'attendais même pas à la richesse du goût de la mangue, qui est parfaitement mis en valeur par l'agréable acidité des agrumes. Assurez-vous d'essayer de faire ce sorbet! Il est super.
Ingrédients
Portions 8- purée de mangue 400 g
- sucre 120g
- orange 1 pc.
- 1/2 citron
- eau 50 ml
- amidon 15g
Cuisine
Étape 1
Cette quantité d'ingrédients est calculée pour une sorbetière avec un bol de 500 ml et le rendement en glace finie est d'environ 500 g.Vous devez préparer une sorbetière à l'avance (congeler le bol selon les instructions) et des récipients pour congeler la crème glacée finie.
Étape 2
Pour cette recette, vous pouvez prendre 2 mangues fraîches, retirer toute la pulpe et les écraser. Vous pouvez également utiliser de la purée de mangue prête à l'emploi (sans sucre). Ils vendent également de la purée de mangue déjà avec du sucre - dans ce cas, les 120 g de sucre indiqués dans la recette ne seront pas nécessaires.
Étape 3
Mettez la purée de mangue au réfrigérateur - elle doit bien refroidir.
Étape 4
Pressez le jus d'une orange et d'un demi-citron, mélangez-le avec du sucre (si vous utilisez de la purée de mangue sans sucre) et portez à ébullition.
Étape 5
Dissolvez l'amidon dans 50 ml d'eau et préparez-y du sirop d'agrumes chaud - vous obtiendrez une masse de gelée. Refroidissez-le d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 3 à 5 heures.
Étape 6
Une fois le mélange refroidi, mélangez-le à la purée de mangue froide.
Étape 7
Réalisez ensuite le sorbet selon les instructions de votre sorbetière. Dans mon cas, je pré-congèle bien le bol et verse la masse avec l'agitateur allumé. Après 25-30 min. le mélange va très bien épaissir.
Étape 8
Nous transférons le mélange épais dans un récipient et congelons complètement au congélateur. Si tout est fait correctement, le mélange après la sorbetière doit être transféré avec une cuillère - il est si épais et homogène.