Fastensalat mit Bohnen
Ein magerer Bohnensalat lässt sich sehr schnell zubereiten, wenn du Ciabatta-Croutons zur Hand hast. Machen Sie sie daher größer und lagern Sie sie 2-3 Tage an einem trockenen Ort (am besten in einem Glas mit Deckel). Alle weiteren Zutaten eines mageren Salats sind in wenigen Minuten organisiert: Zwiebeln und Sellerie werden geschnitten, die Bohnen werden in ein Sieb oder in ein Sieb geworfen. Wir empfehlen, letzteres mit kochendem kaltem Wasser abzuspülen, um die Bohnen von der stärkehaltigen Flüssigkeit zu befreien. Dann wird der magere Salat mit Bohnen besonders knusprig, leicht und sehr lecker.
Zutaten
Portionen 4–6- 1 Dose (400 g) rote Bohnen
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen
- ein halbes mageres Ciabatta
- 1 süße rote Zwiebel (am besten Krim)
- 4-5 Stangensellerie mit grünen Blättern
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Pflanzenöl
- 1. l. Rotweinessig
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Croûtons für mageren Bohnensalat zubereiten. Ofen auf 180°C vorheizen. Den Knoblauch zerdrücken und schälen, in ein Glas eines Mixers geben, salzen, das Öl einfüllen und glatt schlagen.
Schritt 2
Das Ciabatta mit den Händen in mundgerechte Stücke reißen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, mit Knoblauchöl beträufeln (etwa die Hälfte zurückbehalten) und das Backblech in den Ofen schieben. Backen, bis das Brot gebräunt ist. Kühlen Sie die Croutons für einen mageren Salat.
Schritt 3
Für einen mageren Bohnensalat den Sellerie zusammen mit den Blättern fein hacken. Zwiebel schälen und in dünne Halbfedern schneiden, salzen, mit Essig beträufeln.
Schritt 4
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben mit Trinkwasser abspülen. Mischen Sie die Bohnen mit den Zwiebeln, dem Sellerie und dem restlichen Knoblauchöl. Pfeffern.
Schritt 5
Den Fastenbohnensalat auf Schüsseln verteilen, mit geröstetem Brot belegen, mit mehr Pfeffer würzen und servieren.