Salade de carême aux haricots
Une salade de haricots maigres peut être préparée très rapidement si vous avez des croûtons ciabatta sous la main. Par conséquent, agrandissez-les et conservez-les dans un endroit sec (de préférence dans un bocal avec un couvercle) pendant 2-3 jours. Tout le reste des ingrédients d'une salade maigre est organisé en quelques minutes : les oignons et le céleri sont coupés, les haricots sont jetés dans une passoire ou dans un tamis. Nous vous conseillons de rincer cette dernière à l'eau froide bouillie pour débarrasser les fèves du liquide féculent. Ensuite, la salade maigre aux haricots se révélera particulièrement croustillante, légère et très savoureuse.
Ingrédients
Portions 4–6- 1 boîte (400 g) de haricots rouges
- 1 boîte (400 g) de haricots blancs
- une demi-ciabatta maigre
- 1 oignon rouge doux (de préférence de Crimée)
- 4-5 branches de céleri avec des feuilles vertes
- 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile végétale
- 1er. l. Vinaigre de vin rouge
- poivre noir fraichement moulu
- sel
Cuisine
Étape 1
Préparez les croûtons pour la salade de haricots maigres. Préchauffer le four à 180°C. Écraser et peler l'ail, mettre dans un verre d'un mélangeur, saler, verser l'huile et battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Déchirez la ciabatta avec vos mains en bouchées. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, arroser d'huile d'ail (réserver environ la moitié) et placer la plaque à pâtisserie au four. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré. Refroidir les croûtons pour une salade maigre.
Étape 3
Pour une salade de haricots maigres, hachez finement le céleri avec les feuilles. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-plumes, salez, arrosez de vinaigre.
Étape 4
Égoutter les haricots dans une passoire et rincer à l'eau potable si désiré. Mélanger les haricots avec les oignons, le céleri et l'huile d'ail restante. Assaisonner de poivre.
Étape 5
Répartir la salade de haricots maigres dans des bols, garnir de pain grillé, assaisonner avec plus de poivre et servir.