Fastenlebkuchen von Alexander Seleznev
Sehr saftiger, duftender Lebkuchen! Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesem mageren Gebäck!
Zutaten
Portionen 8–10- 200 g Zucker
- 250 g Orangensaft
- 2 st. l. Teddybär
- 100 ml Pflanzenöl
- 260 g Mehl
- 2 EL. l. Kakaopulver
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 g Pflaumen
- 70 g rohe Rüben
- 70 g Rosinen
- 300 g gefrorene Kirschen
- Zucker nach Belieben
- 1 Beutel Gelfix
Kochen
Schritt 1
In einem Topf Zucker, Orangensaft, Honig und Pflanzenöl mischen und unter ständigem Rühren auf 60 Grad erhitzen.
Schritt 2
Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt separat sieben und beide Mischungen mischen.
Schritt 3
In den Teig Rüben, gedämpfte und gehackte Pflaumen und Rosinen geben, die auf einer mittleren Reibe gerieben werden.
Schritt 4
Wir verteilen den Teig in einer Form und backen bei 200 Grad 35 Minuten lang, bis ein trockener Splitter entsteht. Die Oberseite kann mit beliebiger Marmelade oder gar nichts bedeckt werden. Ich bedeckte mit Beerengelee. Für Gelee nehmen wir alle Beeren (ich habe gefrorene Kirschen), gießen sie in einen Topf, fügen ein wenig Zucker hinzu (nach Geschmack), während die Kirschen schmelzen und Saft geben, kochen 7 Minuten lang, fügen dann Gelfix hinzu und kochen weitere 5 Minuten und lassen Sie es sehr gut aushärten. Ich habe die Lebkuchen in einer niedrigen Schicht gebacken, in 2 Teile geschnitten und mit Beerengelee beklebt und Beerengelee darauf aufgetragen.