Pan di zenzero quaresimale di Alexander Seleznev
Pan di zenzero molto succoso e profumato! Regala a te stesso e ai tuoi cari questa pasta magra!
ingredienti
Porzioni 8–10- 200 g di zucchero
- 250 g di succo d'arancia
- 2° l. orsacchiotto di peluche
- 100 ml di olio vegetale
- 260 g di farina
- 2 cucchiai. l. polvere di cacao
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere
- 1 cucchiaino cannella
- 100 g di prugne secche
- 70 g di barbabietole crude
- 70 g di uvetta
- 300 g di ciliegie surgelate
- zucchero a piacere
- 1 bustina di Gelfix
cucinando
Passo 1
In una casseruola, mescolare lo zucchero, il succo d'arancia, il miele e l'olio vegetale e, mescolando continuamente, scaldare a 60 gradi.
Passo 2
A parte setacciare la farina, il cacao, il lievito, la cannella e mescolare entrambi i composti.
Passaggio 3
Nell'impasto, aggiungere le barbabietole, le prugne al vapore e tritate e l'uvetta, grattugiata su una grattugia media.
Passaggio 4
Stendere l'impasto in uno stampo e infornare a 200 gradi per 35 minuti fino a ottenere una scheggia asciutta. La parte superiore può essere ricoperta di qualsiasi marmellata o nulla. Ho ricoperto di gelatina di frutti di bosco. Per la gelatina, prendiamo i frutti di bosco (io ho le ciliegie congelate), versiamole in una casseruola, aggiungiamo un po' di zucchero (a piacere), mentre le ciliegie si sciolgono e danno il succo, cuociamo per 7 minuti, poi aggiungiamo Gelfix, cuociamo per altri 5 minuti e fate indurire molto bene. Ho cotto il pan di zenzero in uno strato basso, l'ho tagliato in 2 parti e l'ho incollato con gelatina di frutti di bosco e ho applicato sopra la gelatina di frutti di bosco.