Magerer Tintenfisch und Gurkensalat
Im Gegensatz zu Fisch sind Meeresfrüchte die meiste Zeit in der Fastenzeit erlaubt. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für tierisches Protein, das heutzutage so fehlt.
Zutaten
Portionen 4- 4 mittelgroße Tintenfischkadaver
- 1 große lange Gurke
- 1 großer grüner Apfel
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1. l. Rotweinessig
- Olivenöl
- eine Prise brauner Zucker
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbfedern oder Viertelringe schneiden. Mit Salz und Zucker bestreuen, mit Essig übergießen und mit den Händen vermischen. 10 min ziehen lassen.
Schritt 2
Die Gurke schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in ein Sieb geben. 10 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Schritt 3
Schälen Sie den Tintenfisch und entfernen Sie dabei die transparente Haut auf beiden Seiten des Filets (Sie müssen es vorsichtig mit den Fingern aufhebeln). Das Tintenfischfilet in 3x4x2 cm große Stücke schneiden, in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit reichlich kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten einwirken lassen, auf ein Sieb legen und trocknen.
Schritt 4
Apfel von Schale und Kerngehäuse schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Zwiebeln mischen.
Schritt 5
Gurken und Tintenfische hinzufügen, mit Olivenöl würzen, salzen und mehr pfeffern. Sofort servieren.