Lamm-Schaschlik und Camping-Kharcho
Fleisch für ein solches Barbecue kann aus jedem Teil des Lammkadavers entnommen werden. Wir haben zum Beispiel mehrere Spieße von einem Schulterblatt und den Rest von einem Hinterbein zubereitet. Die Spieße vom Hinterbein sind etwas zarter geworden, sodass das Schulterblatt länger mariniert werden konnte. Wenn Sie den zartesten Teil des Kadavers gekauft haben - die Lende, den Nierenteil -, reicht Ihnen eine Stunde Marinieren in Zwiebel- und Granatapfelsaft. Für unser Camping-Kharcho können Sie Ihrer Meinung nach die unglücklichsten Stücke nehmen - die härtesten oder hässlichsten, in der Suppe wird es überhaupt nicht auffallen, besonders wenn Sie das Lamm sehr fein hacken
Zutaten
Portionen 4-6- 1 kg Fruchtfleisch vom jungen Lamm
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 1 großer saftiger Granatapfel
- 1 Handvoll Langkornreis
- 2 große Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- irgendwelche Grüns
- Gewürze für Kharcho: Suneli-Hopfen, Paprika, Koriander, Basilikum, Pfeffermischung, Petersilie
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Fleisch grob hacken, Zwiebel dünn, in eine Schüssel geben, mit den Händen auspressen, bis Saft erscheint, mit Fleisch und Granatapfelsaft mit Kernen mischen. 5-12 Stunden marinieren.
Schritt 2
Fleisch auf Spieße stecken, über Kohlen grillen, wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Sofort einreichen.
Schritt 3
Für Kharcho das Fleisch von 1 Spieß fein hacken.
Schritt 4
Fülle den Kessel zu 2/3 mit Wasser und hänge ihn über das Feuer oder vergrabe ihn in den Kohlen. Wenn es kocht, den Reis hineingeben, 10 Minuten kochen lassen, die Zwiebel aus der Marinade hinzufügen.
Schritt 5
Tomaten über Kohlen anzünden, Haut abziehen, Fruchtfleisch hacken, in die Suppe geben.
Schritt 6
In 10 Minuten. Fleisch, Salz und Gewürze für Kharcho geben und weitere 10 Minuten kochen. Großzügig mit gehackten Kräutern würzen, zerdrückten Knoblauch dazugeben und servieren.