Brochette d'agneau et kharcho de camping
La viande pour un tel barbecue peut être prélevée sur n'importe quelle partie de la carcasse d'agneau. Nous avons, par exemple, préparé plusieurs brochettes à partir d'une omoplate et le reste à partir d'une patte arrière. Les brochettes de la patte arrière se sont avérées un peu plus tendres, de sorte que l'omoplate a pu être marinée plus longtemps. Si vous avez acheté la partie la plus tendre de la carcasse - la longe, la partie de rein - alors une heure de marinade dans l'oignon et le jus de grenade vous suffira. Pour notre kharcho de camping, vous pouvez prendre les morceaux les plus malheureux, à votre avis - les plus durs ou les plus laids, dans la soupe cela ne se remarquera pas du tout, surtout si vous hachez l'agneau très finement
Ingrédients
Portions 4-6- 1 kg de pulpe de jeune agneau
- 4 oignons moyens
- 1 grosse grenade juteuse
- 1 poignée de riz long grain
- 2 grosses tomates
- 1 tête d'ail
- tous les verts
- épices pour kharcho : houblon suneli, paprika, coriandre, basilic, mélange de poivre, persil
- poivre noir
- sel
Cuisine
Étape 1
Hacher grossièrement la viande, oignon finement, mettre dans un bol, presser avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse, mélanger avec la viande et le jus de grenade avec les graines. Mariner 5-12 heures.
Étape 2
Enfiler la viande sur des brochettes, griller sur des braises, en tournant, jusqu'à la cuisson désirée. Soumettez immédiatement.
Étape 3
Pour le kharcho, hachez finement la viande d'une brochette.
Étape 4
Remplissez le chaudron aux 2/3 d'eau et suspendez-le au-dessus du feu ou enterrez-le dans les braises. Quand ça bout, mettre le riz, cuire 10 minutes, ajouter l'oignon de la marinade.
Étape 5
Brûler les tomates sur des braises, retirer la peau, hacher la pulpe, ajouter à la soupe.
Étape 6
Dans 10 minutes. mettre la viande, le sel et l'assaisonnement pour le kharcho, cuire encore 10 minutes. Assaisonnez généreusement d'herbes hachées, mettez l'ail écrasé et servez.