Shish kebab de cordero y kharcho de camping
La carne para tal barbacoa se puede tomar de cualquier parte de la canal del cordero. Nosotros, por ejemplo, preparamos varios pinchos con un omóplato y el resto con una pata trasera. Las brochetas de la pata trasera resultaron ser algo más tiernas, por lo que la paletilla se pudo marinar por más tiempo. Si compró la parte más tierna de la carcasa, el lomo, la parte del riñón, una hora de marinado en cebolla y jugo de granada será suficiente para usted. Para nuestro camping kharcho, puede tomar las piezas más desafortunadas, en su opinión, las más duras o las más feas, en la sopa no se notará en absoluto, especialmente si corta el cordero muy finamente.
Ingredientes
Porciones 4-6- 1 kg de pulpa de cordero joven
- 4 cebollas medianas
- 1 granada grande y jugosa
- 1 puñado de arroz de grano largo
- 2 tomates grandes
- 1 cabeza de ajo
- cualquier verdura
- especias para kharcho: lúpulo suneli, paprika, cilantro, albahaca, mezcla de pimienta, perejil
- pimienta negra
- sal
Cocinando
Paso 1
Pique la carne en trozos grandes, la cebolla finamente, póngala en un tazón, exprima con las manos hasta que aparezca el jugo, mezcle con la carne y el jugo de granada con semillas. Marinar 5-12 horas.
Paso 2
Ensartar la carne en brochetas, asar a la parrilla sobre las brasas, volteándolas, hasta el punto de cocción deseado. Presentar de inmediato.
Paso 3
Para kharcho, pique finamente la carne de 1 brocheta.
Paso 4
Llene el caldero 2/3 con agua y cuélguelo sobre el fuego o entiérrelo en las brasas. Cuando hierva, poner el arroz, cocinar por 10 minutos, agregar la cebolla del adobo.
Paso 5
Queme los tomates sobre las brasas, retire la piel, corte la pulpa y agréguelos a la sopa.
Paso 6
En 10 minutos. ponga la carne, la sal y el condimento para kharcho, cocine por otros 10 minutos. Sazone generosamente con hierbas picadas, ponga ajo machacado y sirva.