Kulich von Tatiana Shupletsova
Ich kann mich nicht erinnern, ob es im Haus meiner Großmutter Bücher gab, vielleicht gab es überhaupt keine. Ich erinnere mich nur an eine - "Housekeeping"; Ausgabe von 1959, mit nur ein paar bunten Bildern, die ich immer wieder ansah. Jetzt habe ich dieses Buch, die schäbigen Seiten bewahren die Erinnerung an meine Großmutter, Kindheit und den Geruch der Kuchen meiner Großmutter ...
Zutaten
Portionen 1-3 Kuchen- 1 kg Mehl
- 300ml Milch
- 6 Eier
- 300 Gramm Butter
- 350 Gramm Zucker
- 40 g frische (gepresste) Hefe
- 3/4 TL. Jahr
- 200-250 g Rosinen
- 100 g kandierte Orangen
- Vanillezucker (Vanille) - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
In warmer Milch die Hefe mit 1 EL verdünnen. Zucker, mit der Hälfte des Mehls (500 g) mischen und zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Butter schmelzen und etwas abkühlen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Eigelbe mit 2/3 des gesamten Zuckers schlagen und zusammen mit dem Salz und der Vanille unter den Teig rühren. Öl eingeben.
Schritt 3
Eiweiß mit dem restlichen 1/3 des Zuckers separat schlagen und unter den Teig heben.
Schritt 4
Das restliche Mehl (500 g) hinzufügen und gut kneten, der Teig sollte nicht sehr dick sein, aber er sollte frei hinter den Wänden des Geschirrs und der Hände zurückbleiben. Den Teig abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, fügen Sie gewaschene und getrocknete Rosinen und kandierte Früchte hinzu.
Schritt 5
Kneten Sie den Teig erneut und verteilen Sie ihn in den Formen.Für einen prächtigeren Osterkuchen füllen Sie die Formen zu 1/3 der Höhe, für eine dichtere zu 1/2 der Höhe. Die mit Teig gefüllten Förmchen abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 6
Ofen auf 180 C vorheizen.
Schritt 7
Wenn der Teig auf 3/4 der Höhe der Form aufgegangen ist, stellen Sie die Kuchen in den Ofen. Je nach Größe backen: klein 25-30 Minuten, groß 50-60 Minuten. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem trockenen Holzstäbchen.
Schritt 8
Die fertigen Osterküchlein abkühlen und mit Zuckerfudge überziehen, mit gemahlenen Pistazien bestreuen, nach Belieben dekorieren.