Kulich di Tatiana Shupletsova
Non ricordo se a casa di mia nonna c'erano dei libri, forse non ce n'erano affatto. Ne ricordo solo uno: "Le pulizie"; Edizione del 1959, con solo poche immagini colorate che ho guardato più e più volte. Adesso ho questo libro, le pagine squallide conservano il ricordo di mia nonna, dell'infanzia e il profumo delle torte di mia nonna...
ingredienti
Porzioni 1-3 torte- 1 kg di farina
- 300 ml di latte
- 6 uova
- 300 grammi di burro
- 350 grammi di zucchero
- 40 g di lievito fresco (pressato).
- 3/4 cucchiaini. anno
- 200-250 g di uvetta
- 100 g di arance candite
- zucchero vanigliato (vaniglia) - a piacere
cucinando
Passo 1
Nel latte caldo, diluire il lievito con 1 cucchiaio. zucchero, mescolare con metà della farina (500 g) e impastare una pasta omogenea. Coprire e lasciare l'impasto in un luogo caldo.
Passo 2
Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Quando l'impasto sarà raddoppiato, sbattete i tuorli con 2/3 dello zucchero totale e incorporateli all'impasto insieme al sale e alla vaniglia. Inserisci il petrolio.
Passaggio 3
A parte montate gli albumi con il restante 1/3 dello zucchero e incorporateli all'impasto.
Passaggio 4
Aggiungere la farina rimanente (500 g) e impastare bene, l'impasto non deve essere molto denso, ma deve essere libero di rimanere indietro rispetto alle pareti dei piatti e delle mani. Coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo. Quando raddoppia di volume, aggiungere l'uvetta lavata e asciugata, i canditi.
Passaggio 5
Impastare nuovamente l'impasto e stenderlo nelle forme Per una torta pasquale più magnifica, riempire le forme a 1/3 dell'altezza, per una più densa - a 1/2 dell'altezza. Coprire gli stampini riempiti di pasta e metterli in un luogo caldo.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180 C.
Passaggio 7
Quando l'impasto è salito a 3/4 dell'altezza della forma, infornare le torte. Cuocere a seconda delle dimensioni: piccolo 25-30 minuti, grande 50-60 minuti. Controlla la prontezza con un bastoncino di legno asciutto.
Passaggio 8
Raffreddare i dolci pasquali finiti e ricoprire con zucchero fondente, cospargere con pistacchi macinati, decorare a piacere.