Koreanische kalte Suppe Kuksi
Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine große Portion Nudeln wird in eine tiefe Schüssel gegeben und darauf werden Rührei, Nudeln, koreanischer Kohl, Veche, gekochte Hähnchenbrust, geschmortes Rindfleisch und fein gehackte Tomaten gelegt. All dies wird kreisförmig um die Nudeln herum angeordnet, und in die Mitte werden frische, in kleine Streifen geschnittene Gurken und Radieschen hinzugefügt und mit Sesam bestreut. Tatsächlich ist dies eine so koreanische Version von Okroshka, aber viel schmackhafter. Sommer, leichte aber herzhafte Suppe. Die vegetarische Version der Suppe enthält Farn, der ihr einen pilzigen Geschmack verleiht, und statt Fleisch wird Sojaspargel verwendet. Im Winter wird heißes Kuksi in Hühnerbrühe zubereitet.
Zutaten
Portionen 1- Lorbeer-Abkochung (Wasser 300 g Lorbeerblatt 5 g)
- geschmortes Rindfleisch 20 g
- Filet 20 gr
- Zwiebel 5 gr
- Olivenöl 5 gr
- Sojasauce 20 gr
- Omelett 20 gr
- eingelegte Gurken 20 g
- eingelegter Kohl 20 gr
- gekochte Nudeln 100 g
- Tomaten 20gr
- Rettich 10 J
- Sojasauce 20 gr
Kochen
Schritt 1
Für die Lorbeerbrühe das Lorbeerblatt in siedendem Wasser aufkochen, abkühlen lassen.
Schritt 2
Das Rindfleisch separat kochen, dazu das Filet in 5-7 mm große Würfel schneiden, in Öl goldbraun anbraten, vorgebratene Zwiebeln und Sojasauce zugeben.
Schritt 3
Um ein Omelett zuzubereiten, schlagen Sie die Eier mit Salz und braten das Omelett in Pflanzenöl sehr dünn wie einen Pfannkuchen auf beiden Seiten. Abkühlen und in Streifen schneiden.
Schritt 4
Gurken vorbereiten. Dazu in Scheiben schneiden, 20-30 Minuten marinieren. in Sojasauce mit Butter, Dill, Zucker und gehacktem Knoblauch.
Schritt 5
Nudeln in die Tellermitte geben, restliche Beilage kreisförmig anrichten, mit frittiertem Sesam bestreuen. Mit Lorbeerbrühe und Sojasauce aufgießen. Kalt servieren, mit Eis.