Zuppa fredda coreana Kuksi
Questa zuppa fredda è stata inventata dalla povertà. Per il brodo si usa il brodo di alloro, che viene poi condito con pomodori tritati e aglio, si aggiungono salsa di soia e zucchero. A parte lessare le tagliatelle, lavarle in acqua ghiacciata. Una grande porzione di noodles viene posta in una ciotola profonda e vi vengono adagiate uova strapazzate, noodles, cavolo coreano, veche, petto di pollo bollito, manzo in umido e pomodori tritati finemente. Tutto questo è disposto intorno ai noodles in cerchio, e al centro vengono aggiunti cetrioli freschi e ravanelli tagliati a listarelle e cosparsi di semi di sesamo. In effetti, questa è una versione così coreana di okroshka, ma molto più gustosa. Zuppa estiva, leggera ma sostanziosa. La versione vegetariana della zuppa contiene felce, che le conferisce un sapore di fungo, e al posto della carne vengono utilizzati asparagi di soia. In inverno, il kuksi caldo viene preparato nel brodo di pollo.
ingredienti
Porzioni 1- decotto di alloro (Acqua 300 g alloro 5 g)
- manzo in umido 20 g
- filetto 20 gr
- cipolla 5gr
- olio d'oliva 5 g
- salsa di soia 20 g
- frittata 20 g
- cetrioli sottaceto 20 g
- cavolo sott'aceto 20 g
- tagliatelle bollite 100 g
- pomodori 20 g
- ravanello 10 anni
- salsa di soia 20 g
cucinando
Passo 1
Per preparare il brodo di alloro, lessate la foglia di alloro in acqua bollente, lasciate raffreddare.
Passo 2
A parte cuocere la carne di manzo, per questo tagliare il filetto a cubetti di 5-7 mm, friggere in olio fino a doratura, aggiungere le cipolle prefritte e la salsa di soia.
Passaggio 3
Per fare una frittata, sbattere le uova con il sale e friggere la frittata in olio vegetale sottilmente, come una frittella su entrambi i lati. Raffreddare e tagliare a listarelle.
Passaggio 4
Prepara i cetrioli. Per fare questo, tagliare a fette, marinare per 20-30 minuti. in salsa di soia con burro, aneto, zucchero e aglio tritato.
Passaggio 5
Mettere le tagliatelle al centro del piatto, mettere in cerchio il resto del contorno, cospargere con semi di sesamo fritti. Versare il brodo di alloro e la salsa di soia. Servire freddo, con ghiaccio.