Ketchup mit Äpfeln
Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln ist eine Variation des klassischen Themas, das seine unbestreitbaren Vorteile hat. Erstens ist die Konsistenz eines solchen Produkts dichter als eine Sauce, die nur aus Tomaten hergestellt wird. Tatsache ist, dass Äpfel reich an Pektin sind, das ein natürliches Verdickungsmittel ist. Zweitens bemerken wir den besonderen, intensiveren Geschmack eines solchen Ketchups, angereichert mit angenehmen Fruchtnoten. Nun, man kann das exquisite Aroma der Sauce nicht übersehen, wofür man den Äpfeln nochmals „Danke“ sagen sollte. Der Prozess der Herstellung von Ketchup ist nicht allzu kompliziert, sodass auch eine Gastgeberin, die auf dem Gebiet der Heimkonservierung nicht sehr erfahren ist, unser Rezept in der Praxis überprüfen kann.
Zutaten
Portionen 10 Portionen- Tomaten - 2 kg
- äpfel - 500 g
- Salz - 50 g
- Zucker - 50 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
- gemahlene rote Paprika - 1 TL.
- gemahlener Zimt - 1/2 TL
- geriebene Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Ketchup-Zutaten vor. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Äpfel waschen und vierteln. Kerne mit Samen entfernen.
Schritt 2
Tomaten und Äpfel passieren ohne Schälen einen Fleischwolf mit häufigem Rost. Übertragen Sie das resultierende Püree in eine Pfanne geeigneter Größe mit dickem Boden.
Schritt 3
Salz und Zucker zum Tomaten-Apfel-Püree geben. Auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen. Koche den Ketchup bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren für 2 Stunden.
Schritt 4
10 Minuten vor dem Garen roten und schwarzen Pfeffer sowie gemahlenen Zimt und geriebene Muskatnuss hinzufügen. Gründlich mischen. Reiben Sie den Ketchup durch ein feines Sieb. Erneut aufkochen und in trocken sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und abkühlen lassen.